Was ist Kupfer
Kupfer ist ein lebensnotwendiges Spurenelement und chemisches Übergangsmetall (Symbol Cu, Ordnungszahl 29), das der menschliche Körper in kleinen Mengen …
Inhalt
Auf einen Blick
Kupfer ist ein klassisches „Hintergrund"-Spurenelement: kaum bekannt, aber an erstaunlich vielen Grundprozessen beteiligt – vom Energiestoffwechsel bis zur Eisenverwertung.
Was Kupfer macht
Kupfer wirkt als Bestandteil von Enzymen (Cuproenzymen), die u. a. Energie gewinnen, Eisen mobilisieren, Bindegewebe vernetzen und Pigmente bilden.
Das Zink-Problem
Die häufigste Ursache für Kupfermangel ist nicht zu wenig Kupfer, sondern zu viel Zink: Hohe Zinkdosen verdrängen die Kupferaufnahme. Wer Zink dauerhaft hochdosiert, riskiert einen Kupfermangel.
Häufige Fragen
Brauche ich ein Kupfer-Präparat?
Meist nicht – außer bei hoher Zink-Einnahme oder nachgewiesenem Mangel.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.