Tiefer eintauchen
★ Kernartikel
Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Kupfer
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Kupfer. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Kupferaufnahme passt sich dem Bedarf an.
- Hohe Zink-, Eisen- oder Vitamin-C-Dosen hemmen sie.
- Bei wenig Zufuhr steigt die Aufnahmerate.
Der Körper geht klug mit Kupfer um: Er passt die Aufnahme an – und reagiert empfindlich auf Konkurrenten wie Zink.
Förderer und Hemmer
| Fördert | Hemmt |
|---|---|
| Niedriger Kupferstatus | Hohe Zinkdosen (Hauptfaktor) |
| Moderate, gemischte Kost | Sehr hohe Eisen-/Vitamin-C-Dosen |
| Sehr viel Phytat |
⚠️ Zink-Falle
Dauerhaft hohe Zinkdosen sind die häufigste Ursache schlechter Kupferaufnahme.
Häufige Fragen
Verträgt sich Kupfer mit Zink?
In ausgewogenem Verhältnis ja – nur Zink-Überschuss verdrängt Kupfer.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.