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Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Funktionen von Kupfer
Umfassende Informationen über Funktionen von Kupfer. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Kupfer ist Baustein vieler Enzyme (Cuproenzyme).
- Funktionen: Energie, Eisen, Bindegewebe, Nerven, Pigment, Zellschutz.
- Mehrere anerkannte EFSA-Claims.
Kupfer ist ein Multitalent durch seine Enzyme: Jedes Cuproenzym erledigt eine andere lebenswichtige Aufgabe.
Die Hauptaufgaben
- Energiestoffwechsel: Cytochrom-c-Oxidase (Zellatmung).
- Eisenverwertung: Coeruloplasmin mobilisiert Eisen.
- Bindegewebe: Lysyloxidase vernetzt Kollagen/Elastin.
- Nervensystem: u. a. Bildung von Botenstoffen.
- Pigment: Tyrosinase (Melanin für Haut/Haare).
- Zellschutz: Cu/Zn-Superoxiddismutase.
Anerkannte EFSA-Claims
Kupfer trägt bei zu: normalem Energiestoffwechsel, Nervensystem, Immunfunktion, Bindegewebe, Haut-/Haarpigmentierung, Eisentransport und Zellschutz.
Häufige Fragen
Warum ist Kupfer so vielseitig?
Weil es in vielen verschiedenen Enzymen sitzt – jedes mit eigener Aufgabe.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.