Kaliumaufnahme und Resorption
Umfassende Informationen über Kaliumaufnahme und Resorption. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Kalium wird im Dünndarm fast vollständig aufgenommen.
- Die Nieren regeln die Bilanz.
- Kochen laugt Kalium aus den Lebensmitteln.
Bei der Aufnahme ist Kalium unkompliziert – fast alles wird resorbiert. Die eigentliche Steuerung passiert am anderen Ende: in den Nieren.
Wie es funktioniert
Im Dünndarm gelangt Kalium zu rund 90 % ins Blut. Den Spiegel halten die Nieren konstant, indem sie Überschuss ausscheiden (gesteuert u. a. durch Aldosteron). Beim Kochen geht wasserlösliches Kalium ins Kochwasser über – ein praktischer Trick für Nierenpatienten, die Kalium reduzieren müssen (Gemüse wässern).
Häufige Fragen
Wie reduziere ich Kalium in Lebensmitteln (bei Nierenleiden)?
Gemüse/Kartoffeln klein schneiden, wässern und in viel Wasser kochen – das senkt den Gehalt.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kalium: 4000 mg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kalium
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Nori-Blatt geröstet | 2235 mg |
| Kastanienmehl | 2001.1 mg |
| Palmenherz roh | 1810 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1800 mg |
| Sojamehl vollfett | 1764 mg |
| Limabohne (Butterbohne Mondbohne) reif | 1750 mg |
| Sojabohne reif | 1729 mg |
| Kidneybohne reif | 1640 mg |
| Melasse | 1610 mg |
| Kartoffelchips energiereduziert | 1380 mg |
| Gartenbohne reif | 1337 mg |
| Edelkastanie/Marone, gebacken | 1273.8 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.