Verstehen Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Natrium in Lebensmitteln
Natrium in Lebensmitteln ist der über die Nahrung aufgenommene Mineralstoff Natrium, der überwiegend als Bestandteil von Kochsalz (Natriumchlorid) vorkommt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Hauptquelle: Salz in verarbeiteten Lebensmitteln.
- Brot, Wurst, Käse, Fertiggerichte liefern am meisten.
- Nur ein kleiner Teil stammt vom Nachsalzen.
Überraschend: Der größte Teil unseres Salzes kommt nicht aus dem Salzstreuer, sondern „versteckt" aus verarbeiteten Lebensmitteln.
Die größten Salzlieferanten
| Lebensmittel | Hinweis |
|---|---|
| Brot/Backwaren | oft unterschätzte Hauptquelle |
| Wurst, Schinken, Käse | sehr salzreich |
| Fertiggerichte, Snacks | hoher Salzgehalt |
| Sojasauce, Brühe | konzentriertes Natrium |
💡 Tipp
Salz sparen heißt vor allem: weniger Fertigprodukte, mehr frisch kochen – mit Kräutern statt Salz würzen.
Häufige Fragen
Macht Nachsalzen den größten Unterschied?
Nein – der meiste Salzkonsum steckt in verarbeiteten Lebensmitteln.
Quellen: DGE-Schätzwert (Natrium: ~1500 mg/Tag; max. ~2000 mg); WHO Salz < 5 g/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit natrium
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Sardelle gesalzen | 5958 mg |
| Hering gesalzen | 4817 mg |
| Matjesfilet (Heringsfilet) nordische Art | 3460 mg |
| Kapern gesäuert, abgetropft | 2780 mg |
| Matjeshering mild gesalzen, geräuchert | 2699 mg |
| Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne) | 2245 mg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 2160 mg |
| Kaviar echt (Stör) | 1940 mg |
| Matjeshering in Öl, Präserve, abgetropft | 1816 mg |
| Kalb Brust, Rohpökelware | 1800 mg |
| Mettwurst gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1700 mg |
| Oliven grün, gesäuert, abgetropft | 1693 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.