Kupfer und oxidativer Stress
Umfassende Informationen über Kupfer und oxidativer Stress. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Kupfer ist Teil der Superoxiddismutase (Cu/Zn-SOD).
- Trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei (EFSA).
- Im Überschuss kann Kupfer selbst oxidativen Stress fördern.
Kupfer hat im Zellschutz eine Doppelrolle: Im richtigen Maß schützt es – im Überschuss kann es schaden.
Die Schutzfunktion
Die Cu/Zn-Superoxiddismutase (SOD) entschärft aggressive Sauerstoffradikale und schützt so die Zellen. Dafür braucht sie sowohl Kupfer als auch Zink – ein weiterer Grund für deren Gleichgewicht.
⚠️ Die Kehrseite
Freies, ungebundenes Kupfer kann selbst Radikale erzeugen – deshalb wird Kupfer im Körper streng gebunden transportiert (Coeruloplasmin).
Häufige Fragen
Ist Kupfer ein Antioxidans?
Als Teil der SOD ja; ungebunden im Überschuss wirkt es eher prooxidativ.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.