Kupfer und Eisenstoffwechsel
Umfassende Informationen über Kupfer und Eisenstoffwechsel. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Kupfer (Coeruloplasmin) hilft, Eisen verfügbar zu machen.
- Kupfermangel kann eine Blutarmut verursachen.
- Diese Anämie spricht nicht auf Eisen an.
Eine der wichtigsten – und überraschendsten – Kupferfunktionen: Ohne Kupfer kann der Körper sein Eisen nicht richtig nutzen.
Der Zusammenhang
Das kupferhaltige Enzym Coeruloplasmin (und Hephaestin im Darm) wird gebraucht, um Eisen in die transportfähige Form zu bringen. Fehlt Kupfer, „steckt" Eisen fest – es entsteht eine Blutarmut, die wie Eisenmangel aussieht, aber auf Eisengabe nicht reagiert.
💡 Wichtig
Bei „therapieresistenter" Eisenmangelanämie auch an Kupfermangel denken (z. B. nach langer Zink-Hochdosis).
Häufige Fragen
Kann Kupfermangel Anämie machen?
Ja – eine Eisen-unabhängige Blutarmut, die sich erst mit Kupfer bessert.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.