Kupferaufnahme und Resorption
Umfassende Informationen über Kupferaufnahme und Resorption. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Aufnahme im Magen und oberen Dünndarm.
- Rate passt sich dem Bedarf an.
- Zink ist der Hauptkonkurrent.
Kupfer wird bedarfsgerecht aufgenommen – ein cleveres System, das nur durch Zink-Überschuss aus dem Tritt gerät.
Wie die Resorption funktioniert
Kupfer wird im Magen und oberen Dünndarm aufgenommen; die Rate steigt bei niedrigem Status und sinkt bei hohem. Hohe Zinkdosen regen in den Darmzellen Metallothionein an, das Kupfer bindet und mit den abgeschilferten Zellen ausscheidet – so entsteht der Zink-induzierte Mangel.
Häufige Fragen
Warum verdrängt Zink Kupfer?
Beide nutzen dasselbe Bindeprotein (Metallothionein) – viel Zink hält Kupfer fest.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.