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Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Jod
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Jod. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Jod aus der Nahrung wird sehr gut aufgenommen (nahezu vollständig).
- Goitrogene Stoffe (rohe Kohl-/Sojaarten) können die Verwertung hemmen.
- Selenmangel stört die Jodverwertung in der Schilddrüse.
Anders als bei Eisen oder Zink ist die Jodaufnahme selbst kein Problem – das Jod kommt fast vollständig an. Knifflig ist eher die Verwertung.
Aufnahme und Hemmstoffe
Jodid wird im Darm nahezu komplett aufgenommen. Bremsen können:
- Goitrogene: in rohem Kohl, Soja, Maniok – sie hemmen die Jodaufnahme der Schilddrüse (relevant bei einseitiger, jodarmer Kost).
- Selenmangel: Selen wird für die Schilddrüsenhormon-Verwertung gebraucht.
Häufige Fragen
Ist Kohl schädlich für die Schilddrüse?
In normalen Mengen und gegart nein – nur bei sehr viel rohem Kohl plus Jodmangel relevant.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Jod: 200 µg Erwachsene); EFSA UL 600 µg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Jod
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Nori-Blatt geröstet | 2775 µg |
| Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne) | 422 µg |
| Fischleberöl/Lebertran | 400 µg |
| Schellfisch gegrillt | 390 µg |
| Meeräsche gebraten ohne Fett (Pfanne) | 309 µg |
| Dorsch/Kabeljau, gegrillt | 292 µg |
| Kabeljaurogen gesalzen | 241 µg |
| Merlan/Wittling, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 175 µg |
| Miesmuschel roh | 154 µg |
| Hummer tiefgefroren, gegrillt | 142 µg |
| Kaviar echt (Stör) | 140 µg |
| Garnele/Granat/Krabbe, tiefgefroren, gegrillt | 128.3 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.