Funktionen von Eisen
Umfassende Informationen über Funktionen von Eisen. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Hauptaufgabe: Sauerstofftransport über Hämoglobin und Myoglobin.
- Außerdem wichtig für Energiegewinnung, Immunsystem und Denken.
- Fehlt Eisen, leidet zuerst die Energie – daher die typische Müdigkeit.
Eisen ist mehr als nur „Blut". Es ist ein Schlüsselbauteil, ohne das mehrere Systeme stottern – allen voran die Sauerstoffversorgung.
Die wichtigsten Aufgaben
- Sauerstofftransport: Im Hämoglobin bindet Eisen den Sauerstoff im Blut, im Myoglobin speichert es ihn im Muskel.
- Energie: In den Kraftwerken der Zellen (Mitochondrien) ist Eisen an der Energiegewinnung beteiligt.
- Immunsystem: Abwehrzellen brauchen Eisen, um zu funktionieren.
- Gehirn: Eisen ist an der Bildung von Botenstoffen beteiligt – ein Mangel kann Konzentration und Stimmung treffen.
Warum Müdigkeit das erste Zeichen ist
Wenn Eisen knapp wird, drosselt der Körper zuerst dort, wo es am meisten verbraucht: bei Energie und Sauerstoff. Deshalb sind Erschöpfung und Konzentrationsschwäche oft die ersten Anzeichen – lange bevor eine Blutarmut sichtbar wird.
Häufige Fragen
Warum macht Eisenmangel müde?
Weniger Eisen heißt weniger Sauerstofftransport und gedrosselte Energiegewinnung – der Körper läuft auf Sparflamme.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010 (Bioverfügbarkeit). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.