Eisen und Immunsystem
Umfassende Informationen über Eisen und Immunsystem. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Eisen ist nötig für ein funktionierendes Immunsystem.
- Aber auch Krankheitserreger brauchen Eisen – der Körper hält es bei Infekten zurück.
- Eisen bei akutem Infekt nicht unkontrolliert hochdosieren.
Beim Eisen und dem Immunsystem gilt eine feine Balance: Zu wenig schwächt die Abwehr, aber bei Infekten versteckt der Körper Eisen bewusst – denn auch Bakterien hätten gern davon.
Eisen für die Abwehr
Immunzellen brauchen Eisen, um zu wachsen und zu arbeiten. Ein ausgeprägter Mangel kann daher die Infektabwehr schwächen.
Die clevere Eisen-Sperre
Bei einer Infektion fährt der Körper das frei verfügbare Eisen herunter (über Hepcidin) – eine Art Nahrungsentzug für Erreger. Das erklärt auch, warum bei Entzündungen ein „funktioneller" Eisenmangel entstehen kann, obwohl Speicher da sind.
⚠️ Vorsicht
Bei akuten Infekten Eisen nicht eigenmächtig hochdosieren – die Eisengabe gehört in solchen Situationen ärztlich gesteuert.
Häufige Fragen
Stärkt Eisen die Abwehr?
Nur ein behobener Mangel hilft. Mehr Eisen bei guter Versorgung stärkt das Immunsystem nicht.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.