Eisenchelate
Eisenchelate sind chemische Verbindungen, in denen ein Eisenion (Fe²⁺ oder Fe³⁺) von einem organischen Molekül, dem sogenannten Chelatbildner, ringförmig …
Inhalt
Auf einen Blick
- Sammelbegriff für an Aminosäuren gebundenes Eisen (z. B. Bisglycinat).
- Ziel: bessere Verträglichkeit und Aufnahme.
- Meist teurer als einfache Salze.
Als Chelate bezeichnet man Eisenverbindungen, bei denen das Eisen an Trägermoleküle wie Aminosäuren gebunden ist.
Eigenschaften und Einsatz
Chelate wie Eisenbisglycinat sollen das Eisen vor hemmenden Stoffen schützen und magenfreundlicher sein. Die Datenlage spricht für gute Verträglichkeit; die Mehrkosten sind abzuwägen.
💡 Kurz gesagt
Welche Eisenform sinnvoll ist, hängt von Verträglichkeit und ärztlicher Empfehlung ab – nicht vom Namen auf der Packung. Eisenpräparate gehören nur bei nachgewiesenem Mangel.
Häufige Fragen
Welche Form ist am verträglichsten?
Oft werden Bisglycinat oder Gluconat besser vertragen als Sulfat – individuell verschieden.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.