Eisenaufnahme und Resorption
Umfassende Informationen über Eisenaufnahme und Resorption. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Eisen wird vor allem im Dünndarm aufgenommen, streng reguliert über das Hormon Hepcidin.
- Der Körper nimmt mehr auf, wenn die Speicher leer sind – und drosselt bei vollen Speichern.
- Es gibt keinen aktiven Ausscheidungsweg – darum die feine Aufnahme-Kontrolle.
Eisen ist der einzige Mineralstoff, den der Körper kaum aktiv ausscheiden kann. Weil er es also nicht einfach „rauswerfen" kann, regelt er extrem genau, wie viel überhaupt reinkommt – wie ein Türsteher, der je nach Andrang mehr oder weniger durchlässt.
Wie die Resorption funktioniert
Die Aufnahme passiert vor allem im oberen Dünndarm. Das Hormon Hepcidin ist der Hauptregler: Sind die Speicher voll, steigt Hepcidin und bremst die Aufnahme; sind sie leer, sinkt es und der Körper nimmt mehr auf.
Warum das praktisch wichtig ist
Diese Regulation erklärt, warum sehr hohe Eisendosen nicht proportional besser wirken – und warum Eisen bei Entzündungen schlechter aufgenommen wird (Hepcidin ist dann erhöht). Bei Mangel dagegen ist der Körper besonders aufnahmebereit.
Häufige Fragen
Warum hilft Einnahme jeden zweiten Tag?
Eine Eisengabe hebt Hepcidin kurzzeitig an und bremst die nächste Aufnahme. Pausen können daher die Gesamtaufnahme verbessern – dein Behandlungsschema legt die Ärztin/der Arzt fest.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.