Eisen und Sauerstofftransport
Umfassende Informationen über Eisen und Sauerstofftransport. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Eisen ist das Herzstück des Hämoglobins – ohne es kein Sauerstofftransport.
- Im Muskel speichert Myoglobin Sauerstoff – ebenfalls mit Eisen.
- Eisenmangel heißt: weniger Sauerstoff in den Zellen, trotz normalem Atmen.
Jeder rote Blutkörper ist ein winziger Sauerstoff-Transporter, und das Eisen im Hämoglobin ist der Haken, an dem der Sauerstoff hängt. Ohne Eisen fährt der Transporter leer.
Hämoglobin und Myoglobin
Im Hämoglobin der roten Blutkörperchen bindet Eisen den Sauerstoff in der Lunge und gibt ihn im Gewebe ab. Im Myoglobin der Muskeln dient eisenhaltiges Protein als kurzfristiger Sauerstoffspeicher – wichtig bei Belastung.
Was bei Mangel passiert
Fehlt Eisen, kann weniger Hämoglobin gebildet werden. Das Blut transportiert weniger Sauerstoff – der Körper bekommt zu wenig „Treibstoff", was Müdigkeit, Atemnot bei Anstrengung und Leistungsknick erklärt.
Häufige Fragen
Warum bin ich kurzatmig bei Eisenmangel?
Weniger Sauerstofftransport zwingt Herz und Lunge zu mehr Arbeit – schon kleine Anstrengung fühlt sich anstrengender an.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.