Eisen und Entzündungen
Umfassende Informationen über Eisen und Entzündungen. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Bei Entzündungen sperrt der Körper Eisen weg – es entsteht ein funktioneller Mangel.
- Ferritin steigt bei Entzündung – ein Mangel kann dann übersehen werden.
- Deshalb gehört bei Eisenwerten oft das CRP dazu.
Entzündungen bringen den Eisenhaushalt durcheinander – und zwar auf eine tückische Weise: Sie können einen Mangel verstecken.
Die „Anämie der chronischen Erkrankung"
Bei anhaltenden Entzündungen schüttet der Körper mehr Hepcidin aus und hält Eisen in den Speichern zurück. Folge: Es ist Eisen da, aber es kommt nicht dort an, wo es gebraucht wird – ein funktioneller Eisenmangel.
Warum Ferritin täuschen kann
Ferritin ist auch ein Entzündungsmarker und steigt bei Infekten – ein echter Eisenmangel kann dadurch maskiert werden. Deshalb wird der Wert zusammen mit Entzündungsmarkern wie dem CRP beurteilt.
Häufige Fragen
Mein Ferritin ist normal, ich fühle mich trotzdem schlapp – möglich?
Ja, bei Entzündungen kann trotz normalem Ferritin ein funktioneller Mangel bestehen. Ärztlich abklären.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Eisen); WHO/Leitlinien zu Eisenmangel; Hurrell & Egli 2010. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Eisen
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 45.3 mg |
| Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42.6 mg |
| Kakaomasse | 19.9 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 15.6 mg |
| Kalb Magen/Gekröse, gekocht | 14.29 mg |
| Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 12 mg |
| Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 11.51 mg |
| Schokolade | 10.55 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 10.32 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 10.2 mg |
| Zartbitter-/Halbbitter-Kuvertüre | 10.09 mg |
| Sesam | 10 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.