Vitamin B1 und Energiestoffwechsel
Umfassende Informationen über Vitamin B1 und Energiestoffwechsel. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- B1 ist Coenzym im Kohlenhydratabbau.
- Schlüsselrolle beim Eintritt von Zucker in den Energiekreislauf.
- Trägt zum normalen Energiestoffwechsel bei (EFSA).
Vitamin B1 sitzt an einer der wichtigsten Weichen des Stoffwechsels: dem Übergang vom Zuckerabbau in den großen Energiekreislauf.
Die Rolle im Energiestoffwechsel
Die Pyruvatdehydrogenase (B1-abhängig) verwandelt das Abbauprodukt der Glukose (Pyruvat) in Acetyl-CoA – die Eintrittskarte in den Citratzyklus. Ohne B1 staut sich Pyruvat (es entsteht Laktat), und die Energieausbeute bricht ein. Auch die Transketolase im Pentosephosphatweg braucht B1.
Häufige Fragen
Steigt mein B1-Bedarf bei viel Zucker/Kohlenhydraten?
Ja – ein hoher Kohlenhydratumsatz erhöht den B1-Bedarf.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin B1: 1,0–1,3 mg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-b1
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 11.6 mg |
| Weizen Keim | 2.2 mg |
| Sonnenblumenkern | 1.9 mg |
| Tahin (Sesammus) | 1.42 mg |
| Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert | 1.26 mg |
| Schaf Filetsteak, gegrillt | 1.04 mg |
| Schwein Filet/Lende, gegrillt | 0.91 mg |
| Kabeljaurogen roh | 0.82 mg |
| Katenrauchwurst | 0.74 mg |
| Erbse grün, tiefgefroren, gebacken | 0.64 mg |
| Berliner Knacker/Berliner Knackwurst | 0.54 mg |
| Goldbutt/Scholle, tiefgefroren, gegrillt | 0.44 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.