Phosphor und Calcium
Umfassende Informationen über Phosphor und Calcium. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Calcium und Phosphat bilden zusammen die Knochensubstanz.
- Ihr Verhältnis wird hormonell geregelt.
- Sehr viel Phosphat (Softdrinks, Zusatzstoffe) kann ungünstig sein.
Calcium kommt selten allein: Im Knochen bildet es mit Phosphat zusammen das harte Mineral (Hydroxylapatit). Beide müssen im Gleichgewicht stehen.
Das Verhältnis zählt
Der Körper hält das Calcium-Phosphat-Verhältnis über Hormone konstant. Eine sehr phosphatreiche Ernährung (viele Wurst-/Schmelzkäse-Zusatzstoffe, Cola) bei gleichzeitig wenig Calcium gilt als ungünstig für den Knochen.
Praktisch
- Genug Calcium über die Ernährung.
- Phosphat-Zusatzstoffe (E338–E341, E450–452) nicht übertreiben.
Häufige Fragen
Ist Cola schlecht für die Knochen?
In Maßen kein Problem; problematisch ist eher dauerhaft viel Phosphat bei wenig Calcium.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Calcium: 1000 mg Erwachsene); EFSA Health Claims & UL (2500 mg/Tag). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit phosphor
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1100 mg |
| Schmelzkäsezubereitung mind. 30 % Fett i. Tr. | 900 mg |
| Weizen Keim | 882.2 mg |
| Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr. | 870.89 mg |
| Fleischersatz glutenhaltig (Seitan) | 866 mg |
| Mohn | 854 mg |
| Schmelzkäsezubereitung 45 - 52 % Fett i. Tr. | 800 mg |
| Tahin (Sesammus) | 732 mg |
| Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. | 730 mg |
| Hühnerei Eigelb, gebacken | 711 mg |
| Chia-Samen | 705.8 mg |
| Emmentaler mind. 45 % Fett i. Tr. | 704.6 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.