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★ Kernartikel
Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Phosphor
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Phosphor. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Tierisches Phosphat gut, pflanzliches (Phytat) schlechter aufgenommen.
- Zusatzstoff-Phosphat wird fast vollständig resorbiert.
- Daher zählt die Quelle mehr als die Menge.
Wie viel Phosphor ankommt, hängt stark von der Form ab – und genau deshalb sind Zusatzstoffe so relevant.
Aufnahme je nach Quelle
| Quelle | Aufnahme (ca.) |
|---|---|
| Zusatzstoffe (anorganisch) | ~90–100 % |
| Tierische Lebensmittel | ~40–60 % |
| Pflanzliche (Phytat) | ~20–40 % |
💡 Wichtig (Nierenpatienten)
Weil Zusatzstoff-Phosphat fast komplett aufgenommen wird, ist es bei Nierenleiden besonders kritisch.
Häufige Fragen
Ist pflanzliches Phosphat „besser"?
Für Nierenpatienten ja – es wird schlechter aufgenommen als Zusatzstoffe.
Quellen: DGE-Referenzwert (Phosphor: 700 mg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit phosphor
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1100 mg |
| Schmelzkäsezubereitung mind. 30 % Fett i. Tr. | 900 mg |
| Weizen Keim | 882.2 mg |
| Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr. | 870.89 mg |
| Fleischersatz glutenhaltig (Seitan) | 866 mg |
| Mohn | 854 mg |
| Schmelzkäsezubereitung 45 - 52 % Fett i. Tr. | 800 mg |
| Tahin (Sesammus) | 732 mg |
| Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. | 730 mg |
| Hühnerei Eigelb, gebacken | 711 mg |
| Chia-Samen | 705.8 mg |
| Emmentaler mind. 45 % Fett i. Tr. | 704.6 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.