Phosphor in Lebensmitteln
Phosphor in Lebensmitteln ist ein essenzieller Mineralstoff, der natürlicherweise in tierischen und pflanzlichen Produkten vorkommt sowie als Zusatzstoff …
Inhalt
Auf einen Blick
- Reichlich in Milchprodukten, Fleisch, Fisch, Nüssen, Vollkorn.
- Phosphat-Zusatzstoffe in Fertigkost, Cola, Schmelzkäse.
- Zusatzstoff-Phosphat wird besonders gut aufgenommen.
Phosphor ist allgegenwärtig – sowohl natürlich in eiweißreichen Lebensmitteln als auch zugesetzt in vielen verarbeiteten Produkten.
Phosphorquellen
| Lebensmittel | Phosphor (mg/100 g, ca.) |
|---|---|
| Hartkäse | ~500–800 |
| Nüsse/Kerne | ~400–600 |
| Fleisch/Fisch | ~200–250 |
| Vollkorn, Hülsenfrüchte | ~250–400 |
| Cola (Phosphorsäure) | als Zusatz |
⚠️ Zusatzstoffe
Phosphat-Zusatzstoffe (E338–341, E450–452) werden fast vollständig aufgenommen – relevant v. a. für Nierenpatienten.
Häufige Fragen
Ist Cola schlecht wegen Phosphor?
In Maßen kein Problem; dauerhaft viel Phosphat (plus wenig Calcium) gilt als ungünstig.
Quellen: DGE-Referenzwert (Phosphor: 700 mg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit phosphor
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1100 mg |
| Schmelzkäsezubereitung mind. 30 % Fett i. Tr. | 900 mg |
| Weizen Keim | 882.2 mg |
| Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr. | 870.89 mg |
| Fleischersatz glutenhaltig (Seitan) | 866 mg |
| Mohn | 854 mg |
| Schmelzkäsezubereitung 45 - 52 % Fett i. Tr. | 800 mg |
| Tahin (Sesammus) | 732 mg |
| Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. | 730 mg |
| Hühnerei Eigelb, gebacken | 711 mg |
| Chia-Samen | 705.8 mg |
| Emmentaler mind. 45 % Fett i. Tr. | 704.6 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.