Verstehen Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Kupfer in Lebensmitteln
Kupfer in Lebensmitteln ist die natürlich vorkommende Form des essenziellen Spurenelements Kupfer, das der Körper über die Nahrung aufnimmt, um …
Inhalt
Auf einen Blick
- Top: Leber, Schalentiere, Nüsse, Samen, Kakao, Vollkorn.
- Auch dunkle Schokolade ist kupferreich.
- Pflanzliche Quellen liefern viel Kupfer.
Kupfer steckt vor allem in „kräftigen" Lebensmitteln – von der Leber über Nüsse bis zur dunklen Schokolade.
Gute Kupferquellen
| Lebensmittel | Kupfer (mg/100 g, ca.) |
|---|---|
| Rinderleber | ~10 |
| Austern/Schalentiere | ~1–4 |
| Cashews/Haselnüsse | ~1,3–1,8 |
| Kakao/dunkle Schokolade | ~1–2 |
| Vollkorn, Hülsenfrüchte | ~0,4–0,8 |
Häufige Fragen
Bekommen Veganer genug Kupfer?
Meist ja – Nüsse, Samen, Vollkorn, Hülsenfrüchte und Kakao sind gute Quellen.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.