Verstehen Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Kupfer Glossar
Kupfer Glossar ist eine begriffliche Einordnung des essenziellen Spurenelements Kupfer (chemisches Symbol Cu), das der menschliche Körper in geringen Mengen …
Inhalt
Kurz erklärt
- Die wichtigsten Kupfer-Begriffe verständlich.
Die wichtigsten Fachbegriffe rund um Kupfer – verständlich erklärt.
Begriffe von A bis Z
- Cuproenzym: kupferhaltiges Enzym (z. B. SOD, Coeruloplasmin).
- Coeruloplasmin: Kupfer-Transportprotein; auch Akut-Phase-Protein.
- Lysyloxidase: vernetzt Kollagen/Elastin (Bindegewebe).
- Tyrosinase: kupferabhängiges Enzym der Melaninbildung.
- Cytochrom-c-Oxidase: kupferhaltiges Enzym der Zellatmung.
- Morbus Wilson: genetische Kupferspeicherkrankheit (Überschuss).
- Menkes-Syndrom: genetische Kupfer-Aufnahmestörung (Mangel).
- Metallothionein: Bindeprotein; vermittelt den Zink-Kupfer-Antagonismus.
Quellen: DGE-Schätzwert (Kupfer: 1,0–1,5 mg/Tag); EFSA Health Claims & UL 5 mg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit kupfer
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 13.57 mg |
| Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 9.4 mg |
| Cashewnussmus | 2.19 mg |
| Cashewkern geröstet ohne Fett | 2.1 mg |
| Schnecken gekocht | 2 mg |
| Cashewkern geröstet mit Fett, gesalzen | 1.94 mg |
| Paranuss geröstet ohne Fett | 1.82 mg |
| Mandel süß, gemahlen | 1.69 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 1.63 mg |
| Käsealternative, Basis Cashewkerne, vegan | 1.47 mg |
| Bitterschokolade gefüllt mit Karamell | 1.44 mg |
| Walnuss | 1.34 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.