Verstehen Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Zink Glossar
Zink Glossar ist eine strukturierte Begriffssammlung zum essenziellen Spurenelement Zink, die zentrale Definitionen, biochemische Funktionen, Referenzwerte …
Inhalt
Kurz erklärt
- Die wichtigsten Zink-Begriffe verständlich.
Die wichtigsten Fachbegriffe rund um Zink – verständlich erklärt.
Begriffe von A bis Z
- Elementares Zink: die tatsächliche Zinkmenge in einem Präparat (entscheidend, nicht das Salzgewicht).
- Phytat (Phytinsäure): Stoff in Vollkorn/Hülsenfrüchten, der Zink bindet und die Aufnahme hemmt.
- Bioverfügbarkeit: Anteil des Zinks, der wirklich aufgenommen wird.
- Kupfer-Antagonismus: hohe Zinkdosen verdrängen Kupfer.
- Metallothionein: Bindeprotein im Darm, das Zink/Kupfer reguliert.
- Superoxiddismutase (SOD): zinkhaltiges antioxidatives Enzym.
- Serum-Zink: gängiger Blutwert zur Statusbestimmung.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Zink, phytatabhängig); EFSA Health Claims & UL (25 mg/Tag). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Zink
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Europäische Auster gegrillt | 93 mg |
| Weizen Keim | 13.82 mg |
| Rind Hals/Kamm/Nacken, gekocht | 9.16 mg |
| Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht | 8.66 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 8.4 mg |
| Kalb Hals/Nacken/Kamm, gekocht | 8.11 mg |
| Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht | 7.95 mg |
| Rind Gulasch (Bug) geschmort ohne Fett | 7.88 mg |
| Lamm Bug/Schulter, gekocht | 7.57 mg |
| Kalb Bug/Schulter, gekocht | 7.43 mg |
| Pferd Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 7.31 mg |
| Schaf Gulasch (Bug, mager) geschmort ohne Fett | 7.23 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.