Zinkaufnahme und Resorption
Umfassende Informationen über Zinkaufnahme und Resorption. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Zink wird im Dünndarm aufgenommen, fein reguliert.
- Bei niedrigem Status steigt die Aufnahmerate – der Körper passt sich an.
- Phytat im selben Essen senkt die Resorption.
Der Körper geht mit Zink schlau um: Er reguliert die Aufnahme nach Bedarf. Bei knappem Status holt er mehr aus dem Essen, bei vollem weniger.
Wie die Aufnahme funktioniert
Zink gelangt im Dünndarm über spezielle Transporter in die Zellen. Die Aufnahmerate liegt je nach Mahlzeit und Status grob zwischen 15 und 40 %. Phytat bindet Zink im Darm und macht es unverfügbar.
Praktische Folgen
- Zink besser nicht zusammen mit der phytatreichsten Mahlzeit als Präparat nehmen.
- Große Calcium- oder Eisenmengen zeitlich trennen.
Häufige Fragen
Nehme ich bei Mangel automatisch mehr auf?
Ja, etwas – aber das gleicht einen starken Mangel allein nicht aus.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Zink, phytatabhängig); EFSA Health Claims & UL (25 mg/Tag). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Zink
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Europäische Auster gegrillt | 93 mg |
| Weizen Keim | 13.82 mg |
| Rind Hals/Kamm/Nacken, gekocht | 9.16 mg |
| Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht | 8.66 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 8.4 mg |
| Kalb Hals/Nacken/Kamm, gekocht | 8.11 mg |
| Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht | 7.95 mg |
| Rind Gulasch (Bug) geschmort ohne Fett | 7.88 mg |
| Lamm Bug/Schulter, gekocht | 7.57 mg |
| Kalb Bug/Schulter, gekocht | 7.43 mg |
| Pferd Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 7.31 mg |
| Schaf Gulasch (Bug, mager) geschmort ohne Fett | 7.23 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.