Zink in Lebensmitteln
Zink in Lebensmitteln ist die natürlich vorkommende Form des essenziellen Spurenelements Zink, das über die Nahrung aufgenommen wird und in tierischen sowie …
Inhalt
Auf einen Blick
- Top-Quellen: Austern, Rindfleisch, Käse, Kürbiskerne, Haferflocken.
- Tierisches Zink ist besser verfügbar als pflanzliches.
- Phytat in Vollkorn/Hülsenfrüchten bremst die Aufnahme.
Zink steckt in vielen Lebensmitteln – aber nicht überall gleich gut verwertbar. Die Quelle entscheidet, wie viel wirklich ankommt.
Gute Zinkquellen
| Lebensmittel | Zink (mg/100 g, ca.) |
|---|---|
| Austern | sehr hoch (bis ~22) |
| Rindfleisch | 4–6 |
| Kürbiskerne | ~7 |
| Hartkäse (Emmentaler) | ~5 |
| Haferflocken | ~4 |
| Linsen | ~3,7 |
💡 Tipp
Vollkorn und Hülsenfrüchte einweichen, keimen oder sauer machen (Sauerteig) – das baut Phytat ab und verbessert die Zinkaufnahme.
Häufige Fragen
Ist Schokolade eine Zinkquelle?
Dunkle Schokolade enthält etwas Zink, ist aber wegen Zucker/Fett keine Hauptquelle.
Quellen: DGE-Referenzwerte (Zink, phytatabhängig); EFSA Health Claims & UL (25 mg/Tag). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Zink
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Europäische Auster gegrillt | 93 mg |
| Weizen Keim | 13.82 mg |
| Rind Hals/Kamm/Nacken, gekocht | 9.16 mg |
| Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht | 8.66 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 8.4 mg |
| Kalb Hals/Nacken/Kamm, gekocht | 8.11 mg |
| Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht | 7.95 mg |
| Rind Gulasch (Bug) geschmort ohne Fett | 7.88 mg |
| Lamm Bug/Schulter, gekocht | 7.57 mg |
| Kalb Bug/Schulter, gekocht | 7.43 mg |
| Pferd Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 7.31 mg |
| Schaf Gulasch (Bug, mager) geschmort ohne Fett | 7.23 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.