Phosphat
Phosphat ist die chemisch gebundene Form des Mineralstoffs Phosphor, die im Körper als Salz oder Ester der Phosphorsäure vorliegt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Phosphat ist die Form, in der Phosphor im Körper vorliegt.
- Im Blut, Knochen, ATP – überall als Phosphat.
- „Phosphor" und „Phosphat" werden oft synonym genutzt.
Reiner Phosphor kommt im Körper gar nicht vor – immer nur als Phosphat, also Phosphor gebunden an Sauerstoff. Genau in dieser Form erfüllt es seine Aufgaben.
Was Phosphat ist
Phosphat (PO₄³⁻) ist die biologisch aktive Form von Phosphor. Es steckt in ATP, DNA, Phospholipiden, im Knochenmineral und als Puffer im Blut. Wenn von „Phosphor in Lebensmitteln" oder „Phosphat-Zusatzstoffen" die Rede ist, meint man dasselbe Element in unterschiedlicher Verpackung.
💡 Merke
Phosphor = das Element, Phosphat = seine im Körper vorkommende Verbindung.
Häufige Fragen
Ist Phosphat schädlich?
In normaler Menge nein – nur ein Überschuss (v. a. Zusatzstoffe bei Nierenleiden) ist problematisch.
Quellen: DGE-Referenzwert (Phosphor: 700 mg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit phosphor
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1100 mg |
| Schmelzkäsezubereitung mind. 30 % Fett i. Tr. | 900 mg |
| Weizen Keim | 882.2 mg |
| Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr. | 870.89 mg |
| Fleischersatz glutenhaltig (Seitan) | 866 mg |
| Mohn | 854 mg |
| Schmelzkäsezubereitung 45 - 52 % Fett i. Tr. | 800 mg |
| Tahin (Sesammus) | 732 mg |
| Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. | 730 mg |
| Hühnerei Eigelb, gebacken | 711 mg |
| Chia-Samen | 705.8 mg |
| Emmentaler mind. 45 % Fett i. Tr. | 704.6 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.