Vitamin A in Lebensmitteln
Vitamin A in Lebensmitteln ist die Gesamtheit der fettlöslichen Verbindungen mit Vitamin-A-Aktivität, die der Körper über die Nahrung aufnimmt – als …
Inhalt
Auf einen Blick
- Retinol: Leber, Eier, Butter, Käse, fetter Fisch.
- Beta-Carotin: Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl.
- Mit Fett besser aufnehmbar.
Vitamin A bekommt man auf zwei Wegen – tierisch als fertiges Retinol oder pflanzlich als Beta-Carotin, das der Körper umwandelt.
Gute Quellen
| Lebensmittel | Vitamin A |
|---|---|
| Rinderleber | sehr viel Retinol |
| Karotten/Süßkartoffel | viel Beta-Carotin |
| Spinat/Grünkohl | Beta-Carotin |
| Eier, Butter, Käse | Retinol |
⚠️ Leber-Warnung
Leber ist extrem retinolreich – in der Schwangerschaft meiden; sonst nur gelegentlich.
Häufige Fragen
Warum Karotten mit Öl?
Beta-Carotin ist fettlöslich – etwas Fett verbessert die Aufnahme deutlich.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin A: 0,8–1,0 mg RAE/Tag); EFSA Health Claims & UL Retinol 3000 µg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-a
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 27829 µg |
| Rind Leberhack, gekocht | 23970 µg |
| Thüringer Fleischrotwurst fettreduziert | 4342 µg |
| Karotte/Möhre, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 3151 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 2333 µg |
| Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzen | 1830 µg |
| Gemüsesaft aus Karotte/Möhre | 1506.7 µg |
| Löwenzahn roh | 1317 µg |
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1286 µg |
| Thüringer Rotwurst | 1080 µg |
| Chicoree gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1064 µg |
| Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebacken | 1062 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.