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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Vitamin A
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Vitamin A. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Retinol wird sehr gut aufgenommen.
- Beta-Carotin deutlich schlechter (Umwandlung ~12:1).
- Fett und Erhitzen/Zerkleinern verbessern die Aufnahme.
Vitamin A zeigt einen großen Unterschied je nach Quelle: Retinol kommt fast komplett an, Beta-Carotin nur zu einem Bruchteil.
Aufnahme je nach Form
- Retinol: hohe Bioverfügbarkeit (~70–90 %).
- Beta-Carotin: variabel; aus rohem Gemüse oft gering, durch Garen/Zerkleinern und Fett deutlich besser.
💡 Tipp
Karotten leicht garen und mit etwas Öl essen – das vervielfacht die Beta-Carotin-Aufnahme.
Häufige Fragen
Sind rohe Karotten weniger wertvoll?
Für Beta-Carotin ja – gegart und mit Fett wird mehr aufgenommen.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin A: 0,8–1,0 mg RAE/Tag); EFSA Health Claims & UL Retinol 3000 µg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-a
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 27829 µg |
| Rind Leberhack, gekocht | 23970 µg |
| Thüringer Fleischrotwurst fettreduziert | 4342 µg |
| Karotte/Möhre, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 3151 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 2333 µg |
| Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzen | 1830 µg |
| Gemüsesaft aus Karotte/Möhre | 1506.7 µg |
| Löwenzahn roh | 1317 µg |
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1286 µg |
| Thüringer Rotwurst | 1080 µg |
| Chicoree gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1064 µg |
| Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebacken | 1062 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.