Beta-Carotin
Beta-Carotin ist ein orange-gelber Pflanzenfarbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der im menschlichen Körper als Provitamin A dient.
Inhalt
Auf einen Blick
- Beta-Carotin ist das pflanzliche Provitamin A.
- Wird bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt.
- Aus Lebensmitteln nicht überdosierbar.
Beta-Carotin ist die „sichere" Vitamin-A-Quelle: Der Körper macht daraus nur so viel Vitamin A, wie er braucht – eine eingebaute Überdosis-Bremse.
Eigenschaften
Beta-Carotin steckt in orangem und grünem Gemüse (Karotten, Süßkartoffeln, Spinat). Die Umwandlung in Vitamin A ist bedarfsgesteuert und eher ineffizient (ca. 12:1), weshalb eine Überdosierung über Lebensmittel praktisch unmöglich ist. Zusätzlich wirkt Beta-Carotin als Antioxidans.
⚠️ Raucher-Warnung
Hochdosierte Beta-Carotin-Präparate erhöhten in Studien das Lungenkrebsrisiko bei Rauchern – solche Präparate für Raucher meiden.
Häufige Fragen
Werde ich von viel Karotten orange?
Sehr viel Beta-Carotin kann die Haut harmlos gelb-orange färben (Carotinodermie) – ungefährlich.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin A: 0,8–1,0 mg RAE/Tag); EFSA Health Claims & UL Retinol 3000 µg/Tag. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-a
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 27829 µg |
| Rind Leberhack, gekocht | 23970 µg |
| Thüringer Fleischrotwurst fettreduziert | 4342 µg |
| Karotte/Möhre, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 3151 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 2333 µg |
| Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzen | 1830 µg |
| Gemüsesaft aus Karotte/Möhre | 1506.7 µg |
| Löwenzahn roh | 1317 µg |
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1286 µg |
| Thüringer Rotwurst | 1080 µg |
| Chicoree gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1064 µg |
| Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebacken | 1062 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.