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Aktualisiert: Juli 2026 · ca. 1 Min.
Mangan und Enzymfunktion
Umfassende Informationen über Mangan und Enzymfunktion. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Mangan ist Cofaktor zahlreicher Enzyme.
- Es aktiviert sie oder ist fest eingebaut.
- Ohne Mangan stocken Zellschutz und Aufbauprozesse.
Mangans gesamte Bedeutung liegt in seiner Rolle als Enzym-Cofaktor – mal fest gebunden (Metalloenzym), mal als Aktivator.
Wichtige manganabhängige Enzyme
- Mn-SOD: antioxidativer Zellschutz.
- Arginase: Harnstoffzyklus (Entgiftung von Ammoniak).
- Pyruvatcarboxylase: Glukoseneubildung.
- Glykosyltransferasen: Aufbau von Knorpel/Bindegewebe.
💡 Hinweis
Manche „Mangan-Enzyme" können ersatzweise auch mit Magnesium arbeiten – ein Grund, warum reiner Manganmangel kaum auffällt.
Häufige Fragen
Warum ist Manganmangel so selten?
Mangan ist überall in Pflanzenkost, und einige Enzyme können auf Magnesium ausweichen.
Quellen: DGE-Schätzwert (Mangan: 2–5 mg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit mangan
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Loganbeere roh | 600 mg |
| Weizen Keim | 16.16 mg |
| Pekannuss | 8.12 mg |
| Pinienkern geröstet ohne Fett | 7.83 mg |
| Haselnuss geröstet ohne Fett | 6.47 mg |
| Mohn | 6.42 mg |
| Hafer ganzes Korn, roh | 6.16 mg |
| Kastanienmehl | 5.5 mg |
| Chia-Samen | 5.37 mg |
| Hafer Flocken | 4.93 mg |
| Lupinenmehl | 4.8 mg |
| Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne) | 4.41 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.