Vitamin B2 in Lebensmitteln
Vitamin B2 in Lebensmitteln, auch Riboflavin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe, das vor allem in Milchprodukten, Eiern, Fleisch, …
Inhalt
Auf einen Blick
- Top: Milchprodukte, Eier, Leber, Mandeln, Pilze, Vollkorn.
- Milch ist eine Hauptquelle.
- Lichtempfindlich – im Dunkeln lagern.
Vitamin B2 steckt vor allem in Milchprodukten – ein Grund, warum Milch traditionell als wichtige B2-Quelle gilt.
Gute B2-Quellen
| Lebensmittel | Vitamin B2 (mg/100 g, ca.) |
|---|---|
| Rinderleber | ~2,9 |
| Mandeln | ~0,6 |
| Käse (Camembert) | ~0,6 |
| Eier | ~0,4 |
| Milch | ~0,18 |
| Champignons | ~0,4 |
💡 Wichtig
Riboflavin zerfällt bei Licht – darum wird Milch in undurchsichtigen Kartons verkauft (Glasflaschen im Hellen verlieren B2).
Häufige Fragen
Bekommen Veganer genug B2?
Mit Mandeln, Pilzen, Vollkorn, Hülsenfrüchten und angereicherten Produkten meist ja – sonst gezielt ergänzen.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin B2: 1,0–1,4 mg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-b2
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 4.4 mg |
| Schaf Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 3.92 mg |
| Nori-Blatt geröstet | 2.85 mg |
| Hähnchen Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 2.01 mg |
| Kalb Herz, geschmort ohne Fett | 1.55 mg |
| Rind Herz, geschmort ohne Fett | 1.43 mg |
| Ahornsirup | 1.27 mg |
| Mandel bitter | 1.22 mg |
| Mandel süß, geröstet mit Fett, gesalzen | 1.12 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 1 mg |
| Mandelmus | 0.94 mg |
| Schwein Herz, geschmort ohne Fett | 0.79 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.