Vitamin B12 und Homocystein
Umfassende Informationen über Vitamin B12 und Homocystein. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- B12 baut zusammen mit Folsäure und B6 Homocystein ab.
- Mangel → erhöhtes Homocystein.
- Homocystein ist auch ein früher Marker für B12-Mangel.
Homocystein ist ein Zwischenprodukt des Stoffwechsels, das B12 (mit Folsäure) im Zaum hält. Steigt es, ist das oft ein frühes Warnsignal für B12-Mangel.
Der Zusammenhang
B12 ist Co-Faktor beim Abbau von Homocystein zu Methionin. Fehlt B12, staut sich Homocystein an. Ein erhöhter Homocysteinwert gilt als empfindlicher Frühmarker eines funktionellen B12-Mangels (oft sensitiver als der reine B12-Spiegel).
💡 Hinweis
Ob ein hoher Homocysteinwert selbst Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht, ist umstritten – als Mangelmarker ist er aber nützlich.
Häufige Fragen
Senkt B12 das Herzinfarktrisiko über Homocystein?
Das Senken von Homocystein zeigte in Studien keinen klaren Herz-Nutzen – als Mangelmarker bleibt der Wert sinnvoll.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin B12: 4 µg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Vitamin B12
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Schaf Leber, roh | 90 µg |
| Lamm Leber, roh | 76 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 62.5 µg |
| Europäische Auster gegrillt | 19.6 µg |
| Heringsrogen gesalzen | 18.2 µg |
| Kabeljaurogen roh | 14.8 µg |
| Große Sandklaffmuschel gekocht | 14.6 µg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 14.2 µg |
| Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 14 µg |
| Hering gesalzen | 13.2 µg |
| Rind Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 12.2 µg |
| Sardelle gegrillt | 12.1 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.