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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Funktionen von Vitamin B12
Umfassende Informationen über Funktionen von Vitamin B12. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- B12 ist Co-Faktor bei Blutbildung und DNA-Synthese.
- Es schützt die Nervenhüllen (Myelin).
- Baut zusammen mit Folsäure Homocystein ab.
Vitamin B12 ist ein Schlüssel-Enzymhelfer: Nur an zwei Reaktionen beteiligt – aber beide sind für Blut und Nerven lebenswichtig.
Die Hauptaufgaben
- Blutbildung: nötig für die Reifung roter Blutkörperchen (sonst Blutarmut).
- DNA-Synthese & Zellteilung: wichtig überall, wo Zellen sich teilen.
- Nervensystem: am Aufbau der schützenden Myelinscheiden beteiligt.
- Homocystein-Abbau: senkt zusammen mit Folsäure den Homocysteinspiegel.
- Energiestoffwechsel: trägt zu weniger Müdigkeit bei (EFSA-Claim).
Häufige Fragen
Warum macht B12-Mangel müde?
Wegen der gestörten Blutbildung (Sauerstofftransport) und der Nervenbeteiligung.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin B12: 4 µg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Vitamin B12
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Schaf Leber, roh | 90 µg |
| Lamm Leber, roh | 76 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 62.5 µg |
| Europäische Auster gegrillt | 19.6 µg |
| Heringsrogen gesalzen | 18.2 µg |
| Kabeljaurogen roh | 14.8 µg |
| Große Sandklaffmuschel gekocht | 14.6 µg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 14.2 µg |
| Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 14 µg |
| Hering gesalzen | 13.2 µg |
| Rind Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 12.2 µg |
| Sardelle gegrillt | 12.1 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.