Was ist Vitamin B12
Was ist Vitamin B12: Definition, Wirkung und Studienlage – evidenzbasiert und verständlich erklärt von Throphia.
Inhalt
Auf einen Blick
- B12 (Cobalamin) ist ein wasserlösliches Vitamin mit Cobalt im Kern.
- Wichtig für Blutbildung, Nerven und Zellteilung.
- Kommt fast nur in tierischen Lebensmitteln vor.
Vitamin B12 ist ein Sonderfall unter den Vitaminen: Es wird ausschließlich von Mikroorganismen gebildet und gelangt über tierische Lebensmittel zu uns. Im Zentrum des Moleküls sitzt das Spurenelement Cobalt – daher der Name Cobalamin.
Warum B12 so besonders ist
Es ist das einzige Vitamin, das praktisch nicht in pflanzlicher Kost steckt. Gleichzeitig kann der Körper es über Jahre speichern – ein Mangel entwickelt sich daher oft schleichend.
Die wichtigsten Aufgaben
- Blutbildung: Reifung roter Blutkörperchen.
- Nervensystem: Schutz der Nervenhüllen.
- Zellteilung und DNA-Synthese.
- Homocystein-Abbau (zusammen mit Folsäure).
Häufige Fragen
Müssen Veganer B12 ergänzen?
Ja – das ist bei rein pflanzlicher Ernährung praktisch unverzichtbar.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin B12: 4 µg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Vitamin B12
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Schaf Leber, roh | 90 µg |
| Lamm Leber, roh | 76 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 62.5 µg |
| Europäische Auster gegrillt | 19.6 µg |
| Heringsrogen gesalzen | 18.2 µg |
| Kabeljaurogen roh | 14.8 µg |
| Große Sandklaffmuschel gekocht | 14.6 µg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 14.2 µg |
| Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 14 µg |
| Hering gesalzen | 13.2 µg |
| Rind Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 12.2 µg |
| Sardelle gegrillt | 12.1 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.