Vitamin B12 in Lebensmitteln
Vitamin B12 in Lebensmitteln ist das in Nahrungsmitteln natürlich vorkommende Cobalamin, ein wasserlösliches Vitamin, das nahezu ausschließlich in tierischen …
Inhalt
Auf einen Blick
- Quellen: Leber, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte.
- Pflanzliche Lebensmittel liefern praktisch kein B12.
- Angereicherte Produkte/Supplemente für Veganer nötig.
B12 ist das Vitamin, das die Grenze zwischen tierischer und pflanzlicher Ernährung am schärfsten zieht: Verlässliche Quellen sind ausschließlich tierisch.
Gute B12-Quellen
| Lebensmittel | B12 (µg/100 g, ca.) |
|---|---|
| Rinderleber | ~65 |
| Hering/Makrele | ~8–10 |
| Rindfleisch | ~2–5 |
| Eier | ~1,9 |
| Käse/Milch | ~0,4–2 |
⚠️ Achtung Pflanzenkost
Algen, fermentierte Sojaprodukte oder Pilze gelten nicht als zuverlässige B12-Quellen – ihr „B12" ist oft inaktiv.
Häufige Fragen
Liefert Sauerkraut B12?
Nicht verlässlich – fermentierte Pflanzenkost ist keine sichere Quelle.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin B12: 4 µg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Vitamin B12
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Schaf Leber, roh | 90 µg |
| Lamm Leber, roh | 76 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 62.5 µg |
| Europäische Auster gegrillt | 19.6 µg |
| Heringsrogen gesalzen | 18.2 µg |
| Kabeljaurogen roh | 14.8 µg |
| Große Sandklaffmuschel gekocht | 14.6 µg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 14.2 µg |
| Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 14 µg |
| Hering gesalzen | 13.2 µg |
| Rind Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 12.2 µg |
| Sardelle gegrillt | 12.1 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.