Aufnahme Transport und Speicherung von Vitamin B12
Umfassende Informationen über Aufnahme Transport und Speicherung von Vitamin B12. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Aufnahme im Ileum (mit Intrinsic Factor).
- Transport im Blut über Transcobalamin.
- Großer Speicher in der Leber – reicht oft Jahre.
B12 ist das einzige wasserlösliche Vitamin mit nennenswertem Speicher. Das erklärt, warum ein Mangel sich so langsam entwickelt – und so spät auffällt.
Der Weg im Körper
Nach der Aufnahme im unteren Dünndarm bindet B12 im Blut an Transportproteine (v. a. Transcobalamin) und gelangt zu den Zellen. Überschuss lagert die Leber ein – die Reserven reichen bei Erwachsenen oft mehrere Jahre.
💡 Gut zu wissen
Wegen der großen Speicher zeigt sich ein neu entstehender Mangel (z. B. nach Ernährungsumstellung) erst nach Jahren – Vorbeugung lohnt früh.
Häufige Fragen
Wie lange reichen die B12-Speicher?
Bei zuvor guter Versorgung oft 2–5 Jahre.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin B12: 4 µg/Tag Erwachsene); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit Vitamin B12
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Schaf Leber, roh | 90 µg |
| Lamm Leber, roh | 76 µg |
| Nori-Blatt geröstet | 62.5 µg |
| Europäische Auster gegrillt | 19.6 µg |
| Heringsrogen gesalzen | 18.2 µg |
| Kabeljaurogen roh | 14.8 µg |
| Große Sandklaffmuschel gekocht | 14.6 µg |
| Kaviarersatz (Seehase) | 14.2 µg |
| Kalb Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 14 µg |
| Hering gesalzen | 13.2 µg |
| Rind Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 12.2 µg |
| Sardelle gegrillt | 12.1 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.