Vitamin K und Knochenstoffwechsel
Umfassende Informationen über Vitamin K und Knochenstoffwechsel. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Vitamin K aktiviert Osteocalcin (baut Calcium in den Knochen ein).
- EFSA-Claim: trägt zum Erhalt normaler Knochen bei.
- Als Osteoporose-Therapie aber nicht ausreichend belegt.
Vitamin K2 ist der „Dirigent", der Calcium an die richtige Stelle lotst: in die Knochen statt in die Gefäße. Das macht es für die Knochengesundheit interessant.
Die Rolle im Knochen
Vitamin K aktiviert Osteocalcin, ein Protein, das Calcium in die Knochenmatrix einlagert. Bei guter K-Versorgung ist mehr Osteocalcin aktiv – plausibel günstig für die Knochendichte.
⚠️ Ehrlich eingeordnet
Der Erhalt-Claim ist anerkannt, ein klarer Nutzen von K2-Präparaten zur Osteoporose-Vorbeugung bei Gesunden ist aber nicht überzeugend belegt.
Häufige Fragen
Schützt K2 vor Osteoporose?
Plausibel, aber nicht ausreichend bewiesen – Calcium, Vitamin D und Bewegung bleiben die Basis.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin K: 60–80 µg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-k
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1700 µg |
| Mangold geschmort ohne Fett | 1482 µg |
| Mangold gebacken | 976 µg |
| Löwenzahn roh | 778 µg |
| Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne) | 681 µg |
| Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh | 651 µg |
| Neuseeländer Spinat gekocht | 608 µg |
| Petersilienblatt roh | 576 µg |
| Spinat tiefgefroren, gedünstet | 571 µg |
| Spinat tiefgefroren, gebacken | 565 µg |
| Gartenkresse roh | 542 µg |
| Brennnessel gedünstet | 531 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.