Was ist Vitamin K
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das als essenzieller Kofaktor für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel dient.
Inhalt
Auf einen Blick
- Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin.
- Zwei Formen: K1 (Blutgerinnung) und K2 (Knochen/Gefäße).
- Mangel ist bei Erwachsenen selten.
Vitamin K trägt seinen Namen von „Koagulation" – der Blutgerinnung. Doch das ist nur die halbe Geschichte: Über Vitamin K2 wirkt es auch auf Knochen und Gefäße.
Zwei Formen, zwei Schwerpunkte
- Vitamin K1 (Phyllochinon): aus grünem Gemüse – v. a. für die Blutgerinnung.
- Vitamin K2 (Menachinon): aus fermentierten/tierischen Lebensmitteln – aktiviert Proteine für Knochen und Gefäßschutz.
Versorgung
K1 ist über grünes Gemüse leicht gedeckt; ein klassischer Mangel ist bei Erwachsenen selten. Spannender ist die Diskussion um K2 für Knochen und Gefäße.
Häufige Fragen
Brauche ich ein K2-Präparat?
Für Gesunde nicht zwingend – die Evidenz für einen Zusatznutzen ist begrenzt.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin K: 60–80 µg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-k
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1700 µg |
| Mangold geschmort ohne Fett | 1482 µg |
| Mangold gebacken | 976 µg |
| Löwenzahn roh | 778 µg |
| Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne) | 681 µg |
| Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh | 651 µg |
| Neuseeländer Spinat gekocht | 608 µg |
| Petersilienblatt roh | 576 µg |
| Spinat tiefgefroren, gedünstet | 571 µg |
| Spinat tiefgefroren, gebacken | 565 µg |
| Gartenkresse roh | 542 µg |
| Brennnessel gedünstet | 531 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.