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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Vitamin K
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Vitamin K. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Vitamin K ist fettlöslich – braucht etwas Fett zur Aufnahme.
- K1 aus Gemüse wird mäßig aufgenommen, K2 (MK-7) gut.
- Darmbakterien bilden zusätzlich etwas K2.
Wie viel Vitamin K ankommt, hängt stark von der Quelle und der begleitenden Fettmenge ab – ein Salat ohne Dressing ist hier suboptimal.
Aufnahme im Detail
- K1 aus Gemüse: in der pflanzlichen Matrix gebunden, daher nur mäßig verfügbar – Fett und Zerkleinern helfen.
- K2 (MK-7): gut aufgenommen und lange wirksam.
- Darmflora: trägt etwas K2 bei (begrenzt nutzbar).
Häufige Fragen
Wie verbessere ich die K-Aufnahme?
Grünes Gemüse mit etwas Öl und gut zerkleinert/gegart essen.
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin K: 60–80 µg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-k
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1700 µg |
| Mangold geschmort ohne Fett | 1482 µg |
| Mangold gebacken | 976 µg |
| Löwenzahn roh | 778 µg |
| Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne) | 681 µg |
| Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh | 651 µg |
| Neuseeländer Spinat gekocht | 608 µg |
| Petersilienblatt roh | 576 µg |
| Spinat tiefgefroren, gedünstet | 571 µg |
| Spinat tiefgefroren, gebacken | 565 µg |
| Gartenkresse roh | 542 µg |
| Brennnessel gedünstet | 531 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.