Transfette
Transfette: Definition, Wirkung und Studienlage – evidenzbasiert und verständlich erklärt von Throphia.
Inhalt
Auf einen Blick
- Transfette sind die ungünstigsten Fette.
- Entstehen v. a. bei industrieller Härtung.
- Erhöhen LDL, senken HDL – möglichst meiden.
Wenn ein Fett wirklich problematisch ist, dann das Transfett. Es vereint die Nachteile aller anderen – ohne Vorteile.
Woher sie kommen
Industrielle Transfette entstehen beim teilweisen Härten von Pflanzenölen (früher in Margarine, Frittierfett, Backwaren). Kleine Mengen stecken natürlich in Milch/Fleisch.
Warum sie schaden
Transfette erhöhen das „schlechte" LDL-Cholesterin und senken das „gute" HDL – eine doppelt ungünstige Kombination mit erhöhtem Herz-Kreislauf-Risiko. Die EU begrenzt sie inzwischen gesetzlich.
⚠️ Tipp
„Pflanzenfett, teilweise gehärtet" auf der Zutatenliste meiden.
Häufige Fragen
Wo stecken noch Transfette?
In manchem Frittiertem, Blätterteig, billigem Gebäck – Zutatenliste prüfen.
Quellen: DGE/EFSA (EPA+DHA 250 mg/Tag; DHA-Claims Gehirn/Augen). Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.