Bioverfügbarkeit von Vitamin B7
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Vitamin B7. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- Freies Biotin wird gut aufgenommen.
- In Lebensmitteln teils proteingebunden – wird im Darm freigesetzt.
- Avidin (rohes Eiklar) blockiert die Aufnahme.
Biotin ist gut verfügbar – außer es trifft auf seinen Gegenspieler Avidin aus rohem Eiweiß.
Aufnahme und Hemmstoffe
In Lebensmitteln liegt Biotin oft an Eiweiß gebunden vor; das Enzym Biotinidase setzt es frei, sodass es aufgenommen werden kann. Avidin aus rohem Eiklar bindet Biotin fest und verhindert die Aufnahme – durch Erhitzen wird es unschädlich. Auch die Darmflora bildet etwas Biotin.
Häufige Fragen
Warum ist rohes Eiweiß ein Problem?
Sein Avidin bindet Biotin – nur bei sehr viel rohem Eiklar relevant.
Quellen: DGE-Schätzwert (Biotin/Vitamin B7: ~40 µg/Tag); EFSA Health Claims. „Vitamin B7", „Biotin" und „Vitamin H" bezeichnen denselben Nährstoff. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.